Fruiting body
Плодове тіло
Коротко
Плодове тіло — це той самий гриб, який видно над землею або на стовбурі: те, що збирають, сушать і мелють. Для добавок це найпрозоріша сировина, бо в упаковку потрапляє гриб, а не субстрат, на якому він ріс.
У побуті «гриб» і «плодове тіло» — синоніми, і це майже правильно. Гриб як організм — це передусім міцелій у деревині чи ґрунті, а плодове тіло — його орган розмноження, який ми бачимо, збираємо й сушимо. Для покупця добавок різниця між цими двома словами перетворюється на різницю в складі й ціні.
Також пишуть: fruiting body · плодове тіло гриба · плодовое тело
- Що це фізично
- Сам гриб: капелюшок, ніжка або суцільна маса з голками.
- Як позначають
- «Fruiting body», «плодове тіло» у складі.
- У їжовика дає
- Геріценони.
- У мухомора
- Уся сировина — плодові тіла: капелюшки й ніжки.
- Ціна за грам
- Вища, ніж у міцеліальних продуктів.
Гриб як організм і гриб як продукт
Основна частина гриба живе непомітно: це міцелій — мережа тонких ниток у деревині, підстилці чи ґрунті. Плодове тіло вона утворює тоді, коли настає час розмножуватися; саме воно й потрапляє в кошик, на сушарку та в упаковку.
Тому «гриб» на етикетці добавки — слово неточне. Питання, на яке відповідає склад, звучить інакше: у пакунку плодові тіла чи біомаса міцелію разом із субстратом, на якому його вирощували.
Чому для їжовика це принципово
У Hericium erinaceus різні частини гриба містять різні сполуки. Плодове тіло — джерело геріценонів, міцелій — джерело еринацинів. Це не «повноцінний і неповноцінний» варіанти, а два різні продукти під однією маркетинговою назвою Lion’s Mane.
Читати склад доводиться уважно: якщо частину гриба не вказано взагалі, розумно виходити з того, що це міцелій. Якщо в складі окремо згадані рис або овес — перед вами міцелій на зерні.
Що з мухомором, чагою та кордицепсом
У мухоморі червоному питання не стоїть: уся мухоморна сировина в нас — це плодові тіла дикорослих грибів карпатського збору. Різниця там проходить іншою лінією — між сушеними капелюшками й цілим грибом разом із ніжками.
Чага взагалі не має плодового тіла у звичному сенсі: те, що збирають із берези, — це стерильний наріст. Кордицепс мілітаріс вирощують до утворення помаранчевих плодових тіл, і саме вони є основним джерелом кордицепіну.
Чого ми не стверджуємо
- Ми не стверджуємо, що продукти з плодового тіла ефективніші: клінічних порівнянь двох форм між собою ми не наводимо.
- Перевага плодового тіла, про яку тут ідеться, — це прозорість складу й можливість порівняння між брендами, а не доведений результат.
Суміжні терміни
Міцелій
Міцелій — вегетативна частина гриба, мережа тонких ниток у субстраті. У добавках під цим словом зазвичай мають на увазі міцелій, вирощений на зерні й висушений разом із ним, тому значну частину маси такого продукту становить не гриб, а субстрат.
ВідкритиЕкстракт
Екстракт — це витяжка: сировину обробляють водою або водою зі спиртом, розчинні сполуки переходять у розчин, а потім його висушують. У результаті виходить концентрат, у якому потрібних сполук більше на грам, ніж у меленому грибі.
ВідкритиГеріценони
Геріценони — ароматичні сполуки плодового тіла їжовика гребінчастого. У культурах клітин вони стимулюють синтез фактора росту нервів (NGF); на людях цей механізм напряму не вимірювали. У міцелії їжовика містяться інші сполуки — еринацини.
ВідкритиДе це стосується практики
Сторінки каталогу та блогу, на яких цей термін працює не як визначення, а як частина вибору.
Часті запитання
Плодове тіло — це і є гриб?
Це та частина гриба, яку ми бачимо й збираємо. Основна частина організму — міцелій — залишається в деревині чи ґрунті.
Як зрозуміти з етикетки, що там плодове тіло?
Шукайте позначення «fruiting body» або «плодове тіло». Якщо частину гриба не вказано, розумно виходити з того, що це міцелій. Наявність рису чи вівса у складі — ознака міцелію на зерні.
Чи є плодове тіло у чаги?
У звичному сенсі ні: те, що збирають із берези, — стерильний наріст, а не плодове тіло. Це один із випадків, коли загальне правило про частини гриба не працює прямо.
Дієтична добавка. Не є лікарським засобом.
Матеріал має освітній характер. Дієтична добавка не є лікарським засобом, не призначена для діагностики, лікування чи профілактики захворювань і не замінює консультацію фахівця.