Сравнение
Мицелий или плодовое тело: что выбрать
Для большинства сценариев берут плодовое тело, а не мицелий: это высушенный сам гриб, состав прозрачнее и продукт проще сравнивать между брендами. Мицелий выращивают на стерилизованном зерне и сушат вместе с субстратом, поэтому часть массы составляет не гриб. У Hericium erinaceus разница ещё и в соединениях: плодовое тело даёт гериценоны, мицелий — эринацины. На этикетке это «fruiting body» против «mycelium on grain».
Короткий ответ
Для большинства сценариев берут плодовое тело: его состав прозрачнее и его проще сравнивать между брендами. Мицелий имеет смысл, если вас интересуют именно эринацины — но тогда об этом должно быть написано прямо, а не спрятано за названием Lion’s Mane.
Плодовое тело
- Вы хотите сравнивать продукты между брендами
- Интересуют гериценоны ежовика
- В составе должен быть гриб, а не субстрат
- Готовы платить больше за грамм
Мицелий на зерне
- Интересуют именно эринацины
- Производитель прямо пишет «mycelium on grain»
- Цена за грамм важнее прозрачности состава
- Вы знаете, какую долю массы составляет субстрат
Таблица отличий
Строки упорядочены так, как их проверяют на практике: сначала что это физически, дальше состав, в конце — маркеры в описании и цена.
| Критерий | Плодовое тело | Мицелий на зерне |
|---|---|---|
| Что это физически | Высушенный гриб | Мицелий вместе с зерновым субстратом |
| Основные соединения у ежовика | Гериценоны | Эринацины |
| Как обозначают | Fruiting body, плодовое тело | Mycelium on grain, biomass, мицелий |
| Маркер в составе | Только гриб | Часто указаны рис или овёс |
| Что показывает цифра полисахаридов | Преимущественно грибные полисахариды | Включает крахмал субстрата |
| Сравнимость между брендами | Выше | Ниже: доля субстрата у всех разная |
| Способ производства | Выращивание или сбор до плодоношения | Несколько недель на стерилизованном зерне |
| Цена за грамм | Выше | Ниже |
| Когда выбор принципиален | Ежовик, кордицепс | Ежовик, кордицепс |
Как это выглядит по каждому грибу каталога
Общее правило работает не везде одинаково: у двух грибов из четырёх вопрос «мицелий или плодовое тело» вообще не стоит.
| Гриб | Стоит ли вопрос | Что есть в каталоге | На что смотреть |
|---|---|---|---|
| Ежовик гребенчатый | Да, и как раз здесь он самый острый | Капсулы с экстрактом и молотый порошок | Гериценоны против эринацинов; рис или овёс в составе |
| Кордицепс | Да: мицелиальное сырьё встречается часто | Cordyceps militaris: капсулы и молотый порошок | Что именно стандартизовано: кордицепин, аденозин или бета-глюканы |
| Чага | Нет: плодового тела в привычном смысле нет | Нарост с берёзы — кусочки и порошок | Способ экстракции: водная или двойная |
| Красный мухомор | Нет: мицелий не культивируют | Плодовые тела дикорастущего сбора | Шляпки или целый гриб с ножками |
Красный мухомор образует микоризу с берёзой и сосной: без дерева-партнёра он не плодоносит, поэтому «мицелиального мухомора» как продукта не существует. Всё наше мухоморное сырьё — плодовые тела дикорастущих грибов карпатского сбора. По конкретной партии ежовика или кордицепса часть гриба и соотношение экстракции спрашивайте в Telegram перед заказом: заявлять то, чего нет в описании продукта, мы не будем.
Почему этот вопрос возник именно вокруг ежовика
У Hericium erinaceus разные части гриба содержат разные соединения. Плодовое тело — источник гериценонов, мицелий — источник эринацинов. Это не два сорта одного и того же, а два разных набора веществ под одним маркетинговым названием Lion’s Mane.
У большинства других добавок такой вопрос не стоит вообще: там либо сырьё одно, либо разница между частями несущественна. Поэтому ежовик и стал грибом, вокруг которого в этой нише больше всего споров.
Вторая причина экономическая. Вырастить мицелий на зерне быстро и дёшево: несколько недель в мешке со стерилизованными опилками или зерном — и биомассу можно сушить. Плодовое тело требует больше времени и даёт меньший выход. Разницу в себестоимости неизбежно видно в цене.
Что физически лежит в банке с мицелиальным продуктом
Мицелий выращивают на стерилизованном зерне. Через несколько недель субстрат оказывается пронизан гифами — и всю эту массу сушат и мелют вместе, потому что отделить сеть тонких нитей от зерна технически невозможно.
Значит, заметную часть массы такого продукта составляет не гриб. Это не обман сам по себе: у ежовика именно мицелий даёт эринацины, которых в плодовом теле нет. Обман начинается тогда, когда часть гриба на этикетке не указывают вообще.
Пять маркеров, по которым читают этикетку
Первый: слова fruiting body или «плодовое тело» против mycelium, biomass, «мицелий». Если часть гриба не указана вообще — разумно исходить из того, что это мицелий.
Второй: рис или овёс в составе. Это прямой след зернового субстрата, и никакой другой причины для их присутствия в грибной добавке нет.
Третий: «полисахариды» вместо «бета-глюканов». Крахмал зерна тоже полисахарид, поэтому большая цифра может не означать ничего. Бета-глюканы — это та часть, которая происходит из клеточной стенки гриба.
Четвёртый: полное латинское название вида. Hericium erinaceus, Cordyceps militaris, Inonotus obliquus. Одно только маркетинговое название — это не состав.
Пятый: соотношение экстракции — 8:1, 10:1 и подобные. Без него доза в миллиграммах не сравнивается между продуктами, и не имеет значения, из чего сделан экстракт.
Когда переплата за плодовое тело оправдана
Тогда, когда вы собираетесь сравнивать продукты и понимать, за что платите. Плодовое тело даёт прозрачный состав: в банке гриб, и цифра бета-глюканов относится к грибу, а не к зерну.
Тогда, когда вас интересуют именно гериценоны. И тогда, когда вы принимаете добавку долго: на дистанции в несколько месяцев разница в том, сколько из купленной массы является грибом, перестаёт быть академической.
Не оправдана она в одном случае: если производитель плодового тела молчит о соотношении экстракции и содержании бета-глюканов. Тогда вы платите за слова на этикетке, а не за состав.
Чего мы не утверждаем
Мы не утверждаем, что мицелиальные продукты не работают. Прямых клинических сравнений двух форм между собой мы не приводим, потому что не знаем таких работ, которые могли бы назвать поимённо.
Мы не называем долей субстрата в процентах: они зависят от конкретного производства, и без измерения любая цифра была бы выдуманной. Это касается и нашего собственного сырья.
То, что мы утверждаем, звучит скромнее: плодовое тело даёт более прозрачный состав и возможность сравнения. Это аргумент об информированности покупателя, а не о доказанной эффективности.
Сценарии выбора
Что делать в конкретных ситуациях, с которыми сталкиваются при чтении этикеток.
На банке написано только «Lion’s Mane 500 мг»
Исходите из того, что это мицелий
Часть гриба не указана. Производители плодового тела обычно пишут об этом прямо, потому что это аргумент в их пользу.
В составе есть рис или овёс
Это мицелий на зерне
Другой причины для зерна в грибной добавке нет. Вопрос не в том, хорошо это или плохо, а в том, что вы теперь это знаете.
«Полисахариды 40 %» и ни слова о бета-глюканах
Цифра неинформативна
В общие полисахариды входит крахмал субстрата. Без отдельной цифры бета-глюканов сравнить продукт с другим невозможно.
Продукт вдвое дешевле рынка и заявлен как плодовое тело
Повод задать вопрос
Плодовое тело дороже в производстве. Если цена противоречит заявленному составу, противоречие стоит прояснить до покупки.
Вас интересуют именно эринацины
Мицелиальный продукт, но с прямым указанием
Эринацины — соединения мицелия, и продукт из них логичен. При условии, что о составе написано прямо.
Покупаете чагу и ищете «плодовое тело»
Такого обозначения там не будет
У чаги плодового тела в привычном смысле нет: собирают стерильный нарост. Смотрите на способ экстракции, а не на часть гриба.
Независимо от формы
Любой грибной продукт остаётся диетической добавкой, а не лекарственным средством. Ежовик и кордицепс не принимают при беременности и грудном вскармливании, до 18 лет и при аллергии на грибы или плесень; перед плановой операцией и при приёме антикоагулянтов решение принимает врач. Форма сырья — плодовое тело или мицелий — этого списка не меняет.
Слова с этой страницы
Если какой-то термин выше прозвучал впервые — вот короткие объяснения без маркетинга.
Плодове тіло
Плодове тіло — це той самий гриб, який видно над землею або на стовбурі: те, що збирають, сушать і мелють. Для добавок це найпрозоріша сировина, бо в упаковку потрапляє гриб, а не субстрат, на якому він ріс.
ОткрытьМіцелій
Міцелій — вегетативна частина гриба, мережа тонких ниток у субстраті. У добавках під цим словом зазвичай мають на увазі міцелій, вирощений на зерні й висушений разом із ним, тому значну частину маси такого продукту становить не гриб, а субстрат.
ОткрытьБета-глюкани
Бета-глюкани — полісахариди клітинної стінки грибів. У ніші функціональних грибів вони виконують роль основного маркера якості: саме їхній вміст, а не загальні полісахариди, дозволяє порівнювати екстракти між собою.
ОткрытьСпіввідношення екстракції
Співвідношення екстракції — позначення на кшталт 8:1 або 10:1, яке показує, скільки грамів сировини пішло на один грам екстракту. Без цієї цифри порівняти два екстракти між собою неможливо: однакова доза в міліграмах може означати різну кількість вихідного гриба.
ОткрытьГеріценони
Геріценони — ароматичні сполуки плодового тіла їжовика гребінчастого. У культурах клітин вони стимулюють синтез фактора росту нервів (NGF); на людях цей механізм напряму не вимірювали. У міцелії їжовика містяться інші сполуки — еринацини.
ОткрытьКуда дальше
Ежовик гребенчатый: гайд
Ботаника, соединения, дозировки и чек-лист этикетки.
ОткрытьКордицепс: виды и формы
Где мицелиальное сырьё встречается чаще всего.
ОткрытьСловарь ниши
Двенадцать терминов, которые встречаются на этикетках.
ОткрытьЕжовик: статья в блоге
NGF, исследования и таймлайн ощущений. Страница на украинском.
ОткрытьЧастые вопросы
Ежовик гребенчатый: мицелий или плодовое тело?
Это разные продукты. Плодовое тело — сам гриб, источник гериценонов. Мицелий выращивают на зерне и сушат вместе с субстратом, он является источником эринацинов, но часть массы составляет зерно. Для большинства сценариев берут плодовое тело: его состав прозрачнее. Смотрите на этикетку: «fruiting body» против «mycelium on grain».
Как понять, что в упаковке мицелий?
По четырём признакам: слова mycelium или biomass, упоминание риса или овса в составе, цифра общих полисахаридов вместо бета-глюканов и отсутствие указания на часть гриба вообще.
Мицелий — это подделка?
Нет. Это другой продукт с другим набором соединений. Проблема возникает тогда, когда его продают под общим названием, не указывая часть гриба.
Бывает ли мицелий мухомора?
Как продукта — нет. Красный мухомор образует микоризу с деревьями и без партнёра не плодоносит, поэтому его не культивируют. Всё наше мухоморное сырьё — плодовые тела дикорастущих грибов карпатского сбора.
У чаги плодовое тело или мицелий?
Ни то, ни другое в привычном смысле: с берёзы собирают стерильный нарост. Для чаги важнее способ экстракции — водная или двойная.
Что даёт больше бета-глюканов?
Продукты из плодового тела обычно дают более прозрачную цифру, потому что в них нет крахмала субстрата. Конкретных процентов для собственных продуктов мы не заявляем: таких измерений у нас нет.
Дієтична добавка. Не є лікарським засобом.
Дієтична добавка. Не є лікарським засобом, не призначена для діагностики, лікування чи профілактики захворювань. Якщо ви приймаєте медикаменти, вагітні, годуєте грудьми або маєте хронічні чи психіатричні стани — проконсультуйтеся з фахівцем перед початком.