Extract
Экстракт
Кратко
Экстракт — это вытяжка: сырьё обрабатывают водой или водой со спиртом, растворимые соединения переходят в раствор, а потом его высушивают. В результате получается концентрат, в котором нужных соединений больше на грамм, чем в молотом грибе.
Слово «экстракт» на упаковке означает, что из сырья что-то вытянули и сконцентрировали. Без двух уточнений — чем вытягивали и в каком соотношении — оно не несёт информации, и именно на этом строится большинство недоразумений в нише.
Также пишут: грибной экстракт · extract · водный экстракт · двойная экстракция
- Что это
- Концентрат растворимых соединений, полученный из сырья и высушенный.
- Водная экстракция
- Извлекает бета-глюканы и другие водорастворимые соединения.
- Двойная
- Вода плюс спирт: добавляет жирорастворимую фракцию.
- Главная цифра
- Соотношение экстракции — 8:1, 10:1 и подобные.
- Чего не заменяет
- Молотый гриб — это тоже рабочий формат, просто другой.
Как это работает
Сушёное сырьё заливают горячей водой или смесью воды со спиртом. Растворимые соединения переходят в раствор, остаток отбрасывают, а раствор высушивают до порошка. То, что получилось, и называют экстрактом.
Выбор растворителя не произволен. Бета-глюканы и большинство соединений, по которым стандартизируют грибные добавки, водорастворимы, поэтому базовым методом является горячая водная экстракция. Спиртовая часть добавляет жирорастворимую фракцию — тритерпены и подобные соединения; поэтому двойную экстракцию чаще всего упоминают в контексте чаги и рейши.
Для мухомора красного вопрос экстракта не стоит вообще: в нашем каталоге это сушёное сырьё — целый гриб, шляпки, молотый порошок и капсулы с тем же порошком. Никаких «экстрактов мухомора» мы не продаём.
Экстракт или молотый гриб
Молотое сырьё — это весь гриб, высушенный и измельчённый. Экстракт — лишь его растворимая часть, но в большей концентрации на грамм. Оба формата рабочие, и выбор между ними — вопрос дозы, цены и удобства, а не «настоящести».
Практическая разница в том, что дозу экстракта производитель считает за вас, а дозу порошка считаете вы. Для ежедневного приёма это обычно удобство капсул; для гибкого подбора дозы — весы и порошок.
Что должно быть написано на этикетке
Три вещи. Первая: полное латинское название вида, а не только маркетинговое — Hericium erinaceus, Cordyceps militaris, Inonotus obliquus. Вторая: часть гриба — плодовое тело или мицелий. Третья: соотношение экстракции, без которого сравнить два продукта невозможно.
Четвёртый пункт — не обязательный, но показательный: содержание бета-глюканов отдельной цифрой, а не общих полисахаридов. Второе число всегда больше и всегда менее информативно.
Чего мы не утверждаем
- Мы не утверждаем, что экстракт эффективнее молотого гриба: прямых клинических сравнений двух форматов мы не приводим.
- Мы не называем содержания действующих соединений в процентах для собственных продуктов — этих измерений у нас нет.
Смежные термины
Соотношение экстракции
Соотношение экстракции — обозначение вроде 8:1 или 10:1, которое показывает, сколько граммов сырья ушло на один грамм экстракта. Без этой цифры сравнить два экстракта между собой невозможно: одинаковая доза в миллиграммах может означать разное количество исходного гриба.
ОткрытьБета-глюканы
Бета-глюканы — полисахариды клеточной стенки грибов. В нише функциональных грибов они выполняют роль основного маркера качества: именно их содержание, а не общие полисахариды, позволяет сравнивать экстракты между собой.
ОткрытьПлодовое тело
Плодовое тело — это тот самый гриб, который видно над землёй или на стволе: то, что собирают, сушат и мелют. Для добавок это самое прозрачное сырьё, потому что в упаковку попадает гриб, а не субстрат, на котором он рос.
ОткрытьГде это касается практики
Страницы каталога и блога, на которых этот термин работает не как определение, а как часть выбора.
Частые вопросы
Чем экстракт отличается от порошка гриба?
Порошок — это весь высушенный гриб, измельчённый. Экстракт — лишь его растворимая часть, сконцентрированная. В экстракте нужных соединений больше на грамм, в порошке — весь состав сырья как есть.
Что такое двойная экстракция?
Обработка и водой, и спиртом: первая извлекает водорастворимые соединения, в частности бета-глюканы, вторая — жирорастворимую фракцию. Чаще всего о ней говорят в контексте чаги.
Бывает ли экстракт мухомора?
В нашем каталоге — нет. Мухомор красный мы продаём как сушёное сырьё: целый гриб, шляпки, молотый порошок и капсулы с тем же порошком.
Диетическая добавка. Не является лекарственным средством.
Материал носит образовательный характер. Диетическая добавка не является лекарственным средством, не предназначена для диагностики, лечения или профилактики заболеваний и не заменяет консультацию специалиста.